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夏日凉拌菜
长安傲白网2024-10-26 08:32:43【休闲】9人已围观
简介文/董少广夏日惠临,酷暑简略让人食欲不振,凉拌菜可能爽口开胃,成为我家餐桌上的常客。最常吃的便是凉拌黄瓜,当医生退休的老伴说,黄瓜的热量低,含有多种维生素。凉拌黄瓜最重大的做法,把拍好的黄瓜装入大碗中
文/董少广
夏日惠临,夏日酷暑简略让人食欲不振,凉拌凉拌菜可能爽口开胃,夏日成为我家餐桌上的凉拌常客
。最常吃的夏日便是凉拌黄瓜,当医生退休的凉拌老伴说 ,黄瓜的夏日热量低
,含有多种维生素
。凉拌凉拌黄瓜最重大的夏日做法
,把拍好的凉拌黄瓜装入大碗中,加一调羹摆布的夏日食盐,用筷搅拌,凉拌盖上盖子,夏日也可放入冰箱半小时。凉拌用双手偏远挤腌制后的夏日黄瓜,但不用挤患上太干
,放入菜盘中 ,将大蒜末撒在顶端
,或者撒上一些油炸花生米 ,退出过多香醋 、糖,麻油平均搅拌
,看着透心凉
,口感清新酸甜
,暑气即将消了一半。
另一种做法是将黄瓜切成丁,用刀背轻拍黄瓜丁,使之偏远裂开 ,模样有点像爆炒之后炸开的栗子 ,拌以细盐以及蒜末,晾在一旁,使盐蒜入味。用锅将菜油、花椒 、葱花等加热,待锅里的油冒出轻烟时即将起锅,将热油平均地倾注在黄瓜上,“刺啦”一声 ,热呼乎的油在清凉的黄瓜片上“滋滋”游走,口感别致。
菠菜 、芽菜、藕、木耳、秋葵 、黄花菜等 ,烧开水稍煮为焯 ,火候把握要恰如其分,捞出,挤干 ,加作料,泼油 ,遂成。如菠菜叶是绿的,根是红的 ,菠菜拌花生米是炎天的罕有菜品 ,还可能放核桃仁以及枸杞 ,用料很重大 ,看起来就有食欲。为了赢患上孙子、孙女的喜爱,老伴取红苋菜汁等做作色素做染料 ,把藕片焯水断生后放入其中浸泡即可,吃的时候再淋上蜂蜜撒干木犀,变着花着、颜色迷人